Lo que tenemos acá es una perfecta burrata italiana: blanda, ligosa, alba, con un sabor bastante lácteo. Viene mezclada con delicioso prosciutto (de la famosa marca San Danielle) que le da una textura y salinidad exquisitas. Y para acompañar, hojas frescas de rúcula y tomates cherry. Un plato llamado a convertirse en uno de los imprescindibles de este local.

Por su sabor y textura, es uno de mis platos italianos favoritos. Se hacen de distintos ingredientes, estos son con espinaca y ricota. Llegan tres de muy buen tamaño, bañados en salsa de tomate y cubiertos con queso mozzarella que le dan un rico sabor y consistencia.

La viña Sutil hizo este vino como homenaje a su primer enólogo, Diego García de la Huerta, quien murió en un accidente hace 10 años. Se elabora con uvas petit verdot, cabernet franc y syrah de los valles de Maule, Colchagua y Limarí. Su color es rubí oscuro e intenso, con aromas a especias como nuez moscada y a berries (hay mora y arándanos). Su sabor es tradicional, con un cierto dulzor y de taninos bastante pronunciados y a la vez muy bien equilibrados. Se sienten los dos años de guarda en barrica francesa. Un vino que se ha transformado en el ícono de Sutil y que es perfecto para celebrar.

En tiempos de verano… ¡bienvenidos son los rosé! Este lo probé hace poco y me gustó para recomendarlo en estos días. Tiene aromas a frutas de esta estación, como frambuesas y frutillas. También hay notas cítricas y florales, y al beberlo se siente su frescor, una acidez balanceada y un sabor frutal que aporta. Me encanta su color rosa pálido y su linda botella estilizada. ¿Cuándo y cómo beberlo? Como mejor le plazca.