Para nadie es un secreto que en los últimos años ha llegado una gran cantidad de extranjeros a Chile y los venezolanos se están haciendo sentir. En la gastronomía, abundan las opciones con nombres diferentes y mezcla de ingredientes "exóticos", que son dignos de probar y recomendar.

Pastelería Cioccolato (Avenida Italia 1142, Barrio Italia, Providencia). La familia Pacheco tiene una larga trayectoria en la cocina típica venezolana en su ciudad natal, Maracaibo, estado Zulia, Venezuela. Sin embargo Anduy Pacheco, encargado de la gastronomía salada del lugar, nunca había hecho la receta de una cachapa (masa parecida al pastel de choclo pero rellena de un queso ligeramente salado). "Quise dar con la receta perfecta y por eso aquí ofrecemos una cachapa artesanal" comentó. Con eso, se refiere a comprar el maíz entero, desgranarlo, molerlo y mezclarlo él mismo.

Anduy asegura que "cuando los chilenos vienen, enloquecen con nuestras preparaciones y si no la conocen, le preparamos un poquito para que puedan probar". Además confiesa que los que prueban por primera vez algún plato, vuelven a Cioccolato a buscar más.

Albahaca (Manuel Barrios 5006, Las Condes). En una zona residencial, en donde menos te imaginarías que habría un local comercial, ahí se levanta Albahaca. Aquí puedes encontrar comida tanto venezolana como chilena pues preparan desde arepas hasta sopaipillas. Pero vamos a centrarnos en uno de los platos más típicos y conocidos venezolanos, las arepas. Una masa de harina de maíz asada y rellena con lo que más te guste.

"Nuestros clientes son más chilenos que venezolanos. En ocasiones, nos llaman chilenos para contarnos que tienen amigos venezolanos a los que quieren ofrecerles comida venezolana y nos piden para que les preparemos lo mejor", confiesa Elizabeth González, quien con Dalenlli Pérez, ambas de Caracas, capital de Venezuela, son dueñas del lugar.

Entre las preparaciones más pedidas están la Mecha Palta (arepa rellena de carne mechada, palta y tomate) y la de Pabellón (arepa rellena de porotos negros, carne mechada y plátano). Aunque dicen que cualquiera con carne es un éxito.

Papelón Sabroso (Dr. Luis Middleton 1682, Providencia). Son los más nuevos en Santiago, porque abrieron sus puertas en julio de este año, pero ya están mostrando a sus clientes las maravillas que cocinan. El Pabellón es el plato típico de Venezuela y se compone de carne mechada, arroz, plátano y porotos negros. Es lo más emblemático y lo que más se atreven a probar las personas que no son venezolanas.

"Los chilenos visitan el lugar tanto porque sus amigos venezolanos los traen o por curiosidad y les encanta el Pabellón, la Cachapa y las Arepas; en ese orden", comenta Roberto Delgado, administrador de Papelón Sabroso.

La idea que tienen para diferenciarse de los demás locales de la zona es darle al cliente un trato preferencial y que se sienta como en casa, siempre explicarles a las personas que no conocen la gastronomía venezolana en qué consisten los platos y consentirlos complaciendo sus gustos.